L’industria israeliana del vino: 5000 anni di storia

Più di 5000 anni dopo che la vinificazione ha messo radici nell’antico Israele, l’industria vinicola israeliana ha conquistato milioni di enofili in tutto il mondo, offrendo una ricca varietà di sapori e servendo come parte integrante della vibrante scena culinaria di Israele. Dai rossi profondi come il Cabernet Sauvignon, Merlot e Shiraz, ai bianchi freschi e croccanti come il Sauvignon Blanc e lo Chardonnay passando per una nuova serie audace di vini rosati, la scena del vino israeliano sta facendo parlare di sé.

Aiutati dal territorio unico di Israele – un clima mediterraneo favorevole e la diversità geografica – i vini di Israele si distinguono in tutto il mondo. L’industria ha visto una crescita significativa negli ultimi decenni. Fino al 1995, l’intero paese ospitava meno di una dozzina di aziende vinicole, rispetto a più di 250 oggi. Dal Negev alle alture del Golan, le aziende vinicole di punta di Israele stanno guadagnando sempre più attenzione oltre i propri confini.

Le esportazioni rappresentano un quinto delle vendite di vino in Israele, con $ 50 milioni nel totale delle esportazioni di vino nel 2017. Il Nord America comprende il miglior mercato estero per i vini israeliani, rappresentando il 55% delle esportazioni, mentre l’Europa occidentale ne rappresenta un altro 35%. Il resto è stato esportato in oltre 30 paesi in cinque continenti.

Chi beve il vino israeliano? Molti nella diaspora ebraica consumano vino kosher, in particolare durante alle feste di Rosh Hashanah e Pasqua. Anche i bevitori di vini israeliani in Asia continuano a salire costantemente. L’anno scorso, l’azienda israeliana Hayotzer ha annunciato un accordo per costruire una struttura da 8 milioni di dollari nella Cina centrale, dove milioni di consumatori stanno entrando nel mercato del vino e i vini israeliani sono considerati sinonimo di qualità ed eccellenza.

Naturalmente, Start-Up Nation sta sfruttando la sua abilità in tecnologia, innovazione e ricerca per far crescere l’industria del vino. Nel 2017, l’Università Ebraica di Gerusalemme ha lanciato il primo programma accademico dedicato al vino, il Master Internazionale in Viticoltura ed Enologia. Gli studenti approfondiscono argomenti quali la tecnologia di irrigazione (un’area di eccellenza israeliana di fama internazionale); tecnologia di distillazione; scienza della fermentazione; e analisi del vino, dal gusto all’aroma.

Tutto questo è stato possibile grazie alla combinazione vincente di migliaia di anni di storia del vino e un territorio unico, unito a tecnologie d’avanguardia. Combinazione che promette di spingere ulteriormente la crescita dell’industria del vino israeliana.